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  • 發布時間:2022-09-25 05:32:25
  • 來源:茶葉網

聚焦:學會了這些沖泡方法及技巧,紅茶才會更好喝

想喝紅茶但是不知道怎樣才能泡好一杯紅茶,如果紅茶泡不好,那喝起來也就沒有什么味道了,紅茶的沖泡不單單講究茶藝,沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合,比如水質水溫等等,讓我們看看紅茶的沖泡方法及技巧。

一、選好茶

好茶才會泡出好的茶香,茶葉應避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。


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二、水質好

一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。

家中的自來水由于多添加有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發紅茶內蘊的香氣。

三、茶具好

紅茶芬芳的味道,必需用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。紅茶的品飲方式,可分為清飲法和調飲法兩種,簡單區別就是是否在茶湯中加入調料佐味。

我們中國的茶人偏好清飲,這也是我們傳統的飲茶方式,能讓茶葉發揮出固有的香味,也能直觀的判斷茶葉優劣。尤其是好茶,做調飲實在暴殄珍物了,一定要清飲才能品飲出其獨特的風味。

中式的清飲紅茶茶具,常見的有壺、蓋碗、茶杯等。學會用這些茶具,也是泡好紅茶必不可少的條件。

茶壺

浸泡方式:把紅茶倒入壺中,加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯,用濾將茶渣和茶湯分離,分置小杯中飲用。

優點:不同材質的茶壺,有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化,能保存茶葉中的芳香,這是一般茶壺不能比擬的;

白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯,玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內的變化,使紅茶的美感盡現。自帶茶濾的壺,可以省去分離茶渣的程序。

缺點:鐵壺不適合泡紅茶,鐵易與紅茶中的成分產生化學反應,使湯色變黑,口味變差。玻璃壺的保溫性較差。

蓋碗

浸泡方式:沖泡時先在蓋碗中加入紅茶,然后將沸水注入茶碗,加蓋悶泡、出湯,即可飲用

優點:價廉物美易清洗,功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特征,最能表現茶葉本質,有不加掩飾的效果。

缺點:蓋碗泡茶技藝不易快速掌握,新手易燙手

杯子

浸泡方式:泡茶時將紅茶倒入杯內,然后用熱水沖入杯中即可飲用

優點:泡法簡單,快捷方便,適合在辦公室、旅行等場合使用,玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮

缺點:使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會喝入口中,影響品飲體驗。長時間浸泡也會過濃,苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。

四、時間好

放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沈在壺底,并不再翻滾時,即可享用。

五、溫度好

將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺。

若溫度難以控制,另有方便之法為“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩沖,亦有降溫效果。

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