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  • 發布時間:2022-10-15 05:43:16
  • 來源:茶葉網

世界即時:信陽毛尖 的“小渾淡”之說是怎么來的?


(資料圖片僅供參考)

信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是中國十大名茶之一,河南省著名特產之一。信陽茶葉始于東周,名于唐,興于宋,盛于清。1987年考古學家在信陽地區固始縣出土的古墓中發現茶葉,因此可以說信陽茶葉源于戰國中后期,距今已有2300多年。“小渾淡”之說老茶客都知道茶湯越清澈說明茶的質量越好,但市面上的信陽毛尖卻相反,大部分人認為信陽毛尖茶湯渾濁才是質量好的體現,所以便有了“小渾淡”之說。那么問題來了,好的信陽毛尖真的是個“小渾淡”嗎?“小渾淡”究竟是什么?“小”指的是信陽毛尖芽頭小且嫩;“渾”指的是信陽毛尖白毫過多,茶湯泡開以后還能看到白毫,顯得茶湯非常渾濁;“淡”指的是信陽毛尖茶葉不耐泡,口感淡。信陽毛尖真的是“小渾淡”嗎?首先可以明確的告訴各位茶友,好的信陽毛尖有三大必須:一是茶湯必須透亮不渾濁,二是茶香是必須高香無青草氣,三是口感必須甘醇爽口不緊澀。所以市面上流行的“小渾淡”,絕對不是真正好的信陽毛尖。要說清楚信陽毛尖茶湯渾濁的原因,得從信陽毛尖的制作工藝說起。信陽毛尖的制作方法是借鑒的西湖龍井和六安瓜片的制作工藝,質量好的西湖龍井要求一芽一葉,六安瓜片則是單葉,而信陽毛尖更是自我加大難度,要求獨芽,所以信陽毛尖在市場上便有了“以小為美”的說法。而這“以小為美”的觀念,正是信陽毛尖茶湯渾濁的原因。信陽毛尖的小芽本來就未發育成熟,芽中茶多酚等物質尚在積累階段,這么嫩的芽要炒好本身就不容易,還要追求芽小,那只能對茶葉進行長時間揉捻了。可茶芽揉捻過度就會導致茶毫脫落,茶毫脫落從而導致茶葉破碎,泡茶時茶湯自然就會渾濁啦~有一點要注意,只要不是渾濁不透亮就好,渾濁透亮的是好茶,如果覺得渾濁影響心情可以把第一道的茶湯倒了,在泡第二道時靜置一兩分鐘再喝。
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