【資料圖】
六堡茶的特點(diǎn)是‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’，其實(shí)這幾個(gè)字的描述不僅過于簡(jiǎn)單，也相當(dāng)片面，并沒能把六堡茶的特點(diǎn)體現(xiàn)出來；因?yàn)閯e的黑茶或紅茶也具有這些特點(diǎn)；而其中的‘陳’是年份淺的六堡茶所不具備的。那么，六堡茶的真正的獨(dú)特的特點(diǎn)是什么呢？嗯，最最重要的就是‘檳榔香’，這幾個(gè)字一般都被大家所忽略了，因?yàn)楹芏噘Y料都沒有把這幾個(gè)字做重點(diǎn)介紹，大家也沒有太在意，注意力在‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’這幾個(gè)字上面了。我該怎么形容這個(gè)檳榔香呢？實(shí)在是有點(diǎn)為難，吃過檳榔的朋友也許知道，但是六堡茶的‘檳榔香’和檳榔的香氣還是不盡相同的；有些朋友說，是煙香味；也有朋友說是熏肉的味道；都有點(diǎn)象。如果你很感興趣，可以去買點(diǎn)檳榔來嘗嘗，要是買不到就去藥店找，因?yàn)闄壚剖侨胫嗅t(yī)藥的，不過藥店售的檳榔是制過的，味道可能不夠純。六堡茶和普洱茶一樣，也分生茶和熟茶，又以熟茶為主；年份和等級(jí)不同，香氣濃淡程度與口感也有差異，但‘檳榔香’是跑不掉的最大的最獨(dú)特的也是選購(gòu)的時(shí)候必須把握好的特點(diǎn)。以下分述之：生茶：生茶又分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈；普通生茶相較野生生茶而言，略顯香氣有點(diǎn)‘沖’，口感略顯‘澀’，湯色與野生生茶相仿。如果拿‘紅’、‘濃’、‘陳’、‘醇’的標(biāo)準(zhǔn)來選購(gòu)六堡生茶就不準(zhǔn)了，哈哈~~六堡的生茶與普洱的生茶不同之處在于，六堡茶的生茶經(jīng)過輕微發(fā)酵，而普洱生茶是未經(jīng)發(fā)酵的，所以六堡的生茶即使是新茶，泡飲也沒有普洱的刺激性那么強(qiáng)，對(duì)胃的刺激輕，比較適合口味重但胃不太好的朋友。生茶的年份越長(zhǎng)口感越順滑，回甘越明顯，年份越短越顯苦和澀，但苦和澀不象普洱那么突出。六堡茶以熟茶為主，所以生茶在市場(chǎng)上售賣的量很少，能碰到純正的六堡生茶應(yīng)該也算是一種緣分了，因?yàn)榱さ纳枰话銇碚f茶質(zhì)都很不錯(cuò)。一般來說，男性比較喜歡喝生的，因?yàn)橄銡鉂庥魷兑泊己裥Ｊ觳瑁菏觳璧哪攴莶煌燃?jí)不同價(jià)格相差很大。普遍而言，六堡茶的熟茶新茶是比較難喝的，比如當(dāng)年產(chǎn)的熟茶，不僅顯得苦和澀，還有一股比較濃的臭‘青’的味道，所以年份短的六堡熟茶很難拿來冒充年份長(zhǎng)的茶而騙倒有體會(huì)的茶友。茶質(zhì)好的六堡熟茶新茶價(jià)格便宜，很適合買來放著，前提是你要有一定的分辨能力，能預(yù)期到將來這個(gè)茶能有比較好的轉(zhuǎn)化結(jié)果。六堡茶還有一個(gè)很大的特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化很快，上半年口感還很差的茶，存放得好的話，下半年就很好喝了，很快就能讓你體會(huì)到喝老茶的感覺，這很讓人有成就感，這也是很多六堡茶友津津樂道的。年份：通常，年份長(zhǎng)的六堡要比年份短的要貴，但不是絕對(duì)的，買茶的時(shí)候不要聽老板說多少多少年的茶就以為會(huì)很貴，也不要被年份嚇住，茶質(zhì)是很重要的，所以有時(shí)候年份長(zhǎng)的還比相對(duì)短的要便宜一點(diǎn)也不要覺得奇怪。等級(jí)：六堡茶以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這幾個(gè)級(jí)別的茶為主，四級(jí)、五級(jí)是比較少的，但有一些J商會(huì)以四級(jí)或五級(jí)的來當(dāng)一二三級(jí)的來賣，特級(jí)算是茶質(zhì)最好的，以廠家劃分的為最好。特級(jí)再加上長(zhǎng)年份，價(jià)格是很可觀的，有時(shí)喝到年份長(zhǎng)的特級(jí)好茶就是緣分了，可遇而不可求的。不管是年份還是等級(jí)，以次充好的情況都是有的，就看你運(yùn)氣好不好，是碰到一個(gè)滑頭的茶商還是誠(chéng)信的老板？關(guān)于編號(hào)：六堡茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是編號(hào)了，這個(gè)編號(hào)很奇怪，不象別的茶種可以從編號(hào)讀出年份或等級(jí)或產(chǎn)地之類的信息，對(duì)于我們似乎意義不大，編號(hào)只有廠家自己才清楚。我是覺得很亂，同一個(gè)編號(hào)，去年出了今年還出明年興許還要出，搞得有些朋友來質(zhì)問我：為什么同一個(gè)編號(hào)的茶，人家賣得比你還便宜？小子你坑我啊？！弄得我有苦難言。別看編號(hào)，練好你的嘴功，記得只信你的嘴！！即使同一個(gè)編號(hào)同一年出的茶還會(huì)有不同批次，所以茶質(zhì)口感會(huì)不一樣價(jià)格也有差別的，關(guān)鍵要你自己覺得值。關(guān)于包裝：看包裝買茶非常盲目，有些朋友喜歡沖著漂亮的包裝來買茶，總是覺得包裝漂亮的就是好的，價(jià)格又不便宜，能不好嗎？你要是這樣想那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！！讀過《賣柑者言》吧，別買一堆‘金玉其外’的所謂‘六堡茶’讓方家笑話。講個(gè)故事：前陣子有個(gè)某部門的領(lǐng)導(dǎo)去到產(chǎn)地，某茶葉公司送了一盒包裝精美非常漂亮看起來挺有份量的一盒一斤裝的‘六堡茶’給他，我看到后特意拿了點(diǎn)茶樣來試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有六保茶應(yīng)該具備的特點(diǎn)都沒有，除了有點(diǎn)淡淡的湯色，與喝開水并沒有什么區(qū)別，充其量這茶也還算健康，如果硬要說是‘六堡茶’，那頂多也就是以六堡茶的工藝生產(chǎn)而已，其實(shí)際價(jià)值應(yīng)該不會(huì)超過包裝的價(jià)值。關(guān)于香氣：年份不同茶質(zhì)不同，香氣還是千差萬別，喝到過高級(jí)別的六堡茶，不僅有檳榔香，還有棗香，也有樟香，更有薄荷香和人參的香氣集于一體，哇哈，沒有緣分是品嘗不到的。關(guān)于散茶和緊壓茶：六堡的傳統(tǒng)茶是散茶，餅或磚是九十年代后才出現(xiàn)的，我建議還是買散茶，不僅正統(tǒng)，而且利于轉(zhuǎn)化，價(jià)格還便宜。
